Ha a tested küzd egy fertőzéssel, akkor sok esetben gyulladások alakulhatnak ki a szervezetedben, hogy elősegítsék a gyógyulást. Bizonyos helyzetekben azonban előfordulhat, hogy a gyulladások a szükségesnél tovább tartanak. Ezt krónikus gyulladásnak nevezik, és számos betegség kialakulásához kapcsolható, például a cukorbetegséghez és a rákhoz. Az étrendünk döntő szerepet játszik .